Après 30 ans de service à Monaco, le bar-restaurant Consciencia a pris la relève du mythique Stars and bars. A la barre néanmoins, toujours le même propriétaire : Didier Rubiolo. Nous l’avons rencontré, il nous a présenté ce nouveau concept très attaché à la question environnementale.

A noter que la partie restauration se trouve au rez-de-chaussée. A partir de septembre, le 1er étage sera dédié à des pratiques sportives ou méditatives.